Tartare di carne

Ingredienti per 4 persone

300 g di polpa di manzo
30 g di fiori di cappero
4 filetti di acciuga
4 crostoni di pane casareccio
5 cetriolini sotto aceto
4 ravanelli
4 uova
1 cipolla
paprica
timo
sale rosa
pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione

Mettete al centro di un piatto il crostone di pane.
Tritate quindi la carne a punta di coltello e in una ciotola insaporitela con olio, sale rosa e pepe.
Adagiate la carne insaporita sul crostone di pane e, ai lati del piatto, mettete la cipolla tritata, i ravanelli, i cetriolini tagliati a rondelle e i filetti di acciuga arrotolati.
Sulla carne aggiungete i fiori di cappero e il tuorlo d’uovo.

Infine, condite con la paprica e l’olio.

Ricetta tratta da

piazza don Carlo Sterpi n° 3

Gavazzana

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