Pasta Cacio e Pepe
Ingredienti per 4
Rigatoni 320 g
Pecorino Romano grattugiato 150 g
Pepe in grani
Sale
Preparazione
Fate cuocere in acqua bollente la
pasta, nel frattempo prendete una ciotola nella quale metterete il pecorino
romano grattugiato, unite poi 3 o 4 cucchiai dell'acqua di cottura e mescolate
per bene fino a quando otterrete una morbida crema.
Prendete poi una padella piuttosto larga e mettete dell'olio, non appena avrete
scolato la pasta versatela dentro alla padella, unite la crema di formaggio
pecorino e fate saltare per qualche minuto in padella aggiungendo ancora un
pochino di acqua di cottura della pasta.
Amalgamate al pecorino e condite con una generosa macinata di pepe nero macinato
fresco.
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Gavazzana
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