Insalata Gamberi e Ananas

Ingredienti per 2 persone

2 piccoli ananas
aceto balsamico
4/5 foglie di menta
olio
peperoncino
6 pomodori cigliegino
lio di oliva
6 steli di erba cipollina
20 gamberi
150 gr di insalata mista
sale
Preparazione
Tagliate gli ananas a metà per il lungo e con un coltello eliminate la parte interna.

Con un cucchiaio scavate il centro dell’ananas e tagliate la polpa così ottenuta a cubetti.

Tagliate i pomodori in piccole parti e, in una ciotola mettete l’insalata mista, aggiungete i pomodori e l’ananas tagliati. Tritate l’erba cipollina e il peperoncino e aggiungeteli all’insalata.
Lessate i gamberi in acqua bollente, scolateli e lasciateli raffreddare. Condite l'insalata con olio, sale, e aceto mescolate bene e disponete l’insalata all’interno dell’ananas scavato, quindi unite i gamberetti all'interno dell'insalata nell'ananas.
 

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Gavazzana

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