Ingredienti

1 Coniglio con fegato

1 Carota

1 Cipolla

1 Gamba di Sedano

2 Spicchi d'aglio

olio

1 Bicchiere di vino bianco

Pinoli

Olive taggiasche

1 Foglia di alloro

Sale q.b.

Preparazione

Tagliate il coniglio a pezzi, infarinateli e soffriggeteli in una padella con l'olio e l'aglio in camicia.

Una volta dorati, togliete l'aglio, bagnate con il vino bianco ed aggiungete le erbe finemente tritate.

Nel frattempo cuocete il fegatino con una foglia di alloro, salate, pepate e passatelo al mixer.

Tritate carota, sedano e cipolla e aggiungete il trito nella padella con il coniglio, continuate la cottura per 10 minuti quindi aggiungete il fegato e, dopo circa 20 minuti aggiungete le olive taggiasche e i pinoli.

Ultimate la cottura per altri 10 minuti circa.