Acciughe Fritte

Ingredienti
500 gr di acciughe fresche
2 uova
pangrattato q.b.
olio per friggere q.b.
maggiorana q.b

Preparazione
Pulire innanzitutto le acciughe: staccare la testa eliminando le interiora, quindi aprirle delicatamente con il dito cercando di non separare i filetti.
Togliere la lisca, lasciando se possibile la coda (facilita i filetti a non separarsi).
Sciacquare i filetti sotto acqua corrente e lasciarli scolare su un tagliare per una decina di minuti.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e a piacere un pochino di maggiorana finemente sbriciolata.
Passare i filetti di acciuga prima nell'uovo poi nel pangrattato schiacciando delicatamente.
Friggere in abbondante olio bollente per 1 - 2 minuti al massimo.
Fare asciugare su della carta da cucina e salare mentre sono ancora calde.
Servire calde.

piazza don Carlo Sterpi n° 3

Gavazzana

tel. 0143477562
cell. 3398621329
cell. 3388409131